Nachdem der Rohbrand abschlossen war wurde direkt mit dem Feinbrand begonnen. Beim Feinbrand wird das Destillat das beim Rohbrand gewonnen wird in Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf aufgespalten um ein trinkbares Produkt zu erhalten. Als Vorlauf bezeichnet man das Destillat das zu beginn entsteht. Es enthält die leicht flüchtigen Komponenten wie Weiterlesen…
Nachdem die Gärung nun abgeschlossen ist, ist es nun soweit für den Rohbrand. Die Maische wird dafür ohne vorherige Filtration die die Brennblase gegeben um eine möglichst gutes Aroma zu erhalten. Ziel des Rohbrandes ist es den Alkohol von den Feststoffen Abzutrennen. Deswegen wird ohne Rücklaufverhältnis destiliert. Erst im Feinbrannd Weiterlesen…
Da die Früchte eingekauften Früchte bereits eingemaischt waren wurde während der Lehrveranstaltung noch ein Honig-Apfel Met eingmaischt. Dafür wurden 10 kg Honig und 4 Liter Apfelsaft verwendet was 35 Liter Maische ergibt. Rezept: 10 kg Honig 4 Liter Apfelsaft 27 Liter Wasser Vor dem einmaischen müssen die Gärbehälter noch gründlich Weiterlesen…
Als Frucht wurde dieses Jahr Marille und Kriecherl ausgewählt. Die 200 l Marillenmaische wurden von ___ gekauft und 80 l Kriecherlmaische wurden von ___ zur Verfügung gestellt. Da die Marillen und Kriecherl bereits eingemaischt waren, wurde sich zusätzlich noch für einen Honig-Apfel-Met entschieden um in der Lehrveranstaltung den Einmaischprozess und die Gärkontrollen Weiterlesen…